椰子鸡

1.鸡砍小块，买回来的老椰子洗净，顶上开个小口。

2.先把椰汁倒出来备用。

3.把椰子肉切小条，放进砂锅，加入清水和姜片大火烧开。

4.倒入砍好的鸡块。（刀工不行，砍得有点难看）。

5.大火烧开后撇去浮沫和油。

6.转中小火盖上盖子煲30分钟左右，煲的时间要看鸡的老嫩，建议不要用老鸡，准备要下蛋的鸡会比较好吃。

7.再一次把鸡油撇去，尽量撇干净点。

8.加少许盐调味即可。

9.可以在生抽里加一个小米椒，挤点小青柠汁配成蘸料蘸鸡肉吃。味道非常清新。