鸡丝凉面

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鸡丝凉面

天气热的时候就想吃点凉凉的东西，突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面，那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐，索性做个黄瓜拌凉面吃吧，又根据家人的口味改良了一下，大家都说好吃极了！

主料

凉面500克

辅料

配料适量

调料

酱汁1碗

鸡丝凉面的做法步骤

1.一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
2.一小块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。
3.放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝。
4.几粒大蒜切成碎末。
5.2根小葱切葱花。
6.一根香菜切碎备用。
7.花生米过一下清水沥干。
8.锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒。
9.颜色微黄时盛出晾凉即可。
10.两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
11.炸一点油辣椒备用。
12.从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
13.加入葱蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
14.搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
15.装盘即可食用。

小窍门&温馨提示

温馨提示:这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。

分类：面条家常菜夏季食谱

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