美味酸汤鱼

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美味酸汤鱼

酸汤鱼，吃贵州菜必点的一道菜，贵州少数民族传统菜肴，是原生态民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代，机智的贵州苗家人，用五谷发酵出来的“酸”替代盐，既改变了菜肴的寡淡无味，又让人们能在闷热的夏天也食指大动。

主料

鲶鱼750克

辅料

调料

红酸汤料150毫升
盐10克
木姜子油（可加可不加）5毫升

美味酸汤鱼的做法步骤

1.鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。
2.西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
3.锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
4.烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。

小窍门&温馨提示

【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克。

大厨说
1、酸汤鱼不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴；
2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用【手动】功能即可；
3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，选择较长的功能键。

分类：热菜贵州菜午餐晚餐

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