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1.牛犍改刀，切成小块，洗去血水。
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2.适量清水，牛犍放入，切几片姜。
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3.焯两滚儿。
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4.捞出洗净浮沫儿。
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5.锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。
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6.一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。
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7.炒出红油。
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8.倒入适量清水。（水要一次加够。）
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9.焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。
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10.大火煮开。
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11.中小火炖50分钟左右。
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12.炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
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13.切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃😋。
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14.成品。
菜谱
