酱炖牛腱 独家

1.牛犍改刀，切成小块，洗去血水。

2.适量清水，牛犍放入，切几片姜。

3.焯两滚儿。

4.捞出洗净浮沫儿。

5.锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。

6.一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。

7.炒出红油。

8.倒入适量清水。（水要一次加够。）

9.焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。

10.大火煮开。

11.中小火炖50分钟左右。

12.炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。

13.切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃😋。

14.成品。