豆腐茄子煲

1.准备食材。

2.茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。

3.葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。

4.锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。

5.捞出控油。

6.另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。

7.锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。

8.将煎好的豆腐和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。

9.成品图。