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四合院家香之三鲜蹄筋汤
家香老贵阳味道
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吃多了重口味,来一碗清淡又鲜美的汤,特别舒服。最近一直在下雨,伴着这碗热乎乎的汤,在微凉的夜里也能感受些许温暖,做法简单,营养丰富又健康,快来试试吧。
中级
炒
清淡
半小时
食材明细
主料
猪蹄筋
适量
香菇
适量
莴笋
适量
胡萝卜
适量
鹌鹑蛋
适量
辅料
盐
适量
食用油
适量
三鲜蹄筋汤的做法步骤
1.
将蹄筋用热水浸泡,洗净油腻和杂质,顺长剖开,切成两段,放入沸水锅中煮一下,捞出,用清水中洗净,捞出挤干水分。
2.
熟猪皮(猪皮煮熟)、香菇去根切片,莴笋、胡萝卜切成段,放入沸水锅氽一下捞出,放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
3.
炒锅中倒入鲜汤,加黄酒、熟猪油、细盐、味精、猪蹄筋烧沸后,改用小火焖烧入味,再放入猪肉、胡萝卜、莴笋、香菇、鹌鹑蛋煨烧,见锅中卤汁快浓时,用水淀粉20克(10克加水)勾芡,浇上熟猪油,起锅装盆即成。
分类:
汤类
家常菜
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