鲜肉藕夹

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  1.莲藕洗净，去皮、切好。
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  2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
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  3.猪肉洗净、剁碎。
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  4.生姜、香葱切细粒备用。
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  5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
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  6.加入淀粉、盐。
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  7.顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
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  8.打开莲藕片，放入肉馅。
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  9.两片合好。
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  10.所有的藕夹均夹好肉馅。
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  11.面粉加入适量冷水、盐。
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  12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
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  13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
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  14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
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  15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
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  16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

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