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筋道的手擀碱水面

筋道的手擀碱水面

筋道的手擀碱水面,是手工擀出来的面条,这一碗手工面条,确实是我流汗的、付出体力劳动换来的;特别之处在于我运用陈式太极拳的缠丝劲功法进行揉面,一边揉面 一边练功;所以擀出来的面条很有咬劲,非常筋道!我在面粉中加了食用纯碱和几个鸡蛋,经过二十多道的反复擀压折叠,那擀出来的面条别提有多韧劲;加上鲜美的汤汁浇头,好吃没商量!这种做法是手工面的传统工艺。不怕麻烦的请看我的制作过程,这可是我祖传的手艺哦!

主料
辅料
配料

手擀碱水面的做法步骤

小窍门&温馨提示

手擀面在煮的时候,煮滚后一定要兑一点冷水,马上捞出,这样会更加筋道有弹性。最好的做法是一碗一碗的煮,不要一锅煮很多碗;煮的太烂就不好吃了。
分类: 主食 面食 面条 家常菜 夏季食谱 秋季食谱
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