干炸小鲫鱼独家

小洞天

干炸小鲫鱼

干香酥脆，做法简单的一道下酒菜。需要注意的是，鲫鱼的水份要控干，刚下锅时的油温要高，将多余的水分快速蒸发，然后改中小火，炸干至酥。

主料

鲫鱼1000g左右

辅料

调料

干炸小鲫鱼的做法步骤

1.将小鲫鱼收拾干净，控干水分。
2.放盐、花椒粉。
3.放入鸡蛋、淀粉。
4.抓拌均匀，冷藏30分钟。
5.炸锅放油烧开，放适量洋葱，炸成金黄色捞阳，这样处理的油更香。
6.油温8成热时，放入适量鲫鱼，待鲫鱼定型，轻轻推动，防止粘连，这时可改用中小火慢炸。
7.待鱼炸至金黄，捞起感觉有酥脆感时即使，不必复炸。
8.捞出沥干油分。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1.鲜要控干水分，防止溅伤。
2.炸鱼用油越多，炸出的鱼效果越好。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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