皮冻

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食材明细

主料

猪皮适量

辅料

皮冻的做法步骤

1.猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。
2.用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
3.切成丝。
4.温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。
5.冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
6.按一斤肉皮放三到四斤水的比例，放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
7.倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
8.脱模。
9.切块。
10.Q弹成品图。
11.沾蒜酱食用。

分类：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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