鲜笋炒腊肉

1.将腊肉用热水浸泡一会儿，然后将皮用刀刮洗干净。腊肉一般很干硬，须放高压锅内煮15分钟(不太干的腊肉可缩短煮的时间)。冷却后切片。

2.鲜笋及胡萝卜切片，在开水里略焯一下。

3.锅内放少许油，将腊肉的油炒出来后放1茶匙料酒。

4.放入焯好的鲜笋及胡萝卜翻炒片刻，起锅前放入生抽1茶匙、盐适量、糖适量、蒜苗少许。