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清炒冬瓜
独家
八维蜜梅
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冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,适宜夏季食用。
简单
炒
清淡
二十分钟
食材明细
主料
冬瓜
1000g
辅料
红椒
一个
小葱
适量
蒜瓣
适量
老姜
一块
调料
葵花籽油
适量
花椒
十余粒
盐
适量
鸡精
适量
红薯淀粉
适量
清炒冬瓜的做法步骤
1.
冬瓜两斤(少点也无所谓)去皮去瓤切片,红椒去心切丝,老姜切丝,蒜瓣拍碎剁细,小葱切花。
2.
起锅烧油,三成热放入姜丝和花椒粒,中小火煎至微黄。
3.
大概是这样子的状态,关火捞出姜丝花椒。
4.
不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来,老姜微变色就放蒜末,继续后面的步骤。
5.
趁余温放入蒜末,略煸炒出香味,开火下入冬瓜片。
6.
翻炒均匀,加盐调味。
7.
再次翻炒均匀,加适量清水,烧开入转小火,盖上盖子。
8.
调个芡汁,加入适量红薯淀粉,鸡精,清水和匀备用。
9.
烧约七八分钟,冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿,尝一下咸淡是否需要调味。
10.
勾芡,大火收汁儿。
11.
关火起锅洒葱花,清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。
12.
成品欣赏。
小窍门&温馨提示
1、有虾皮或虾米的,在放蒜末的步骤同步少放些,味道更好。
2、其实这道菜用猪油做出来的效果比其它油更好吃,我家猪油正好用完了。
3、这道菜还有个好吃的关键点就是加姜丝和花椒略煸,油更香,煮冬瓜汤也可以用这个方法,煮汤的话一定用猪油。
分类:
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