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酸菜炒肉片
零下一度0511
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初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
瘦肉
150克
酸菜
250克
辅料
姜
3片
蒜
2粒
指天椒
2个
葱
2棵
调料
盐
4克
鸡精
2克
生粉
3克
花生油
1勺
酸菜炒肉片的做法步骤
1.
瘦肉切成薄片。
2.
加少许盐和清水抓到起粘性,再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3.
酸菜清洗后切成片。
4.
姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5.
锅加底油,下肉片中火炒散炒变色,盛出备用。
6.
放入姜片、蒜片炒香。
7.
加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8.
加入肉片翻炒均匀。
9.
放入葱段,加适量盐、鸡精翻炒入味。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、肉片最好提前腌制十分钟,加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味,腌制瘦肉也用到盐,所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟,下锅炒的时间不宜过长。
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