泡椒鹌鹑蛋

老方小雨

泡椒鹌鹑蛋

#凉拌菜#今天跟大家分享一道开胃小菜，专治天热没食欲的你；咸鲜爽口，香辣开胃且清香不腻；做法简单，味道超棒！
鹌鹑蛋是被人们公认的一种美食，吃火锅必点的一道菜，或与五花肉一起烧，也非常地鲜美。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效；对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎及血管硬化等病人也具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效用尤为显著；喜欢吃鹌鹑蛋的，快来试试吧~~~

主料

调料

泡椒鹌鹑蛋的做法步骤

1.准备好泡椒和鹌鹑蛋，同时把葱姜、莴笋和胡萝卜，提前洗净，切好备用。
2.鹌鹑蛋加少许食盐，冷水入锅煮熟；小火煮开后，闷3分钟。
3.这时来准备其它配菜，炒锅烧热，倒入1勺食用油，放葱姜和花椒爆香。
4.放入莴笋与胡萝卜煸炒，炒至变色，断生。
5.放入泡椒，继续煸炒出香味。
6.再把清水和泡椒水一起倒进去。
7.最后调入食盐和白糖，食盐不要多，否则太咸影响口感。
8.大火烧开后，立即关火，再倒入容器中晾凉。
9.然后把煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入泡椒水的容器中拌匀。
10.加盖，放冰箱冷藏几小时后即可食用，若能冷藏过夜，味道更佳。
11.家常简单版的泡椒鹌鹑蛋就做好了。
12.咸鲜爽口，香辣开胃且清香不腻，真的超好吃。

小窍门&温馨提示

1、鹌鹑蛋加盐一起煮，可以有效防止鹌鹑蛋在煮制过程中爆裂。
2、莴笋和胡萝卜，也可以焯水后和鹌鹑蛋一起泡，具体看亲喜欢。
3、大家可以根据自家食辣程度，增减泡椒和泡椒水的用量。
4、做好后一定要冷藏后再食用，若能冷藏过夜，口感更佳。

分类：凉菜开胃菜家常菜午餐晚餐

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