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凉拌扇贝边
陆妞儿
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扇贝边是扇贝的裙边,它是扇贝的外套膜,是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的,本身也有很高的价值。
简单
拌
微辣
十分钟
食材明细
主料
扇贝边
150g
黄瓜
半根
辅料
香菜
4棵
小米辣
1个
蒜头
6瓣
葱
2根
生姜
1块
调料
食用油
适量
料酒
1勺
辣椒面
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺
白糖
半勺
凉拌扇贝边的做法步骤
1.
干扇贝边。
2.
抓半碗清洗一下,装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
3.
扇贝边泡发后会膨胀,多清洗几遍,顺时针搅一下,去掉贝壳及脏东西。
4.
准备食材。香菜和葱切碎,黄瓜切丝,蒜头剁碎,小米辣切圈。
5.
锅里烧点清水,倒1勺料酒,几片生姜,大火烧开,水开后倒入扇贝边。
6.
煮2分钟,再次烧开后即可关火。
7.
把扇贝边捞出来过凉水,这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
8.
把过凉水的扇贝边捞出来,挤干水分,装到大碗里备用。
9.
铺上黄瓜丝和香菜。
10.
拿一个小碗,倒入蒜末、小米辣,1勺辣椒面。
11.
淋上滚烫的热油激发出香味。
12.
倒1勺生抽,1勺香醋,1勺蚝油,半勺白糖,适量葱花,搅拌均匀。
13.
把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
14.
搅拌均匀即可。
15.
成品。
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