-
1.成品图。
-
2.面粉300克，盐2克。
-
3.开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
-
4.面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
-
5.取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
-
6.用刮板切丝。
-
7.用刮板从一边卷起。
-
8.面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
-
9.叠加一起，用手按压平整。
-
10.表面刷一层油，松弛10分钟左右。
-
11.擀圆坯。
-
12.锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
-
13.一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
-
14.成品图。
-
15.外皮酥脆内里松软。
菜谱
