盘丝饼 独家

1.成品图。

2.面粉300克，盐2克。

3.开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。

4.面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。

5.取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。

6.用刮板切丝。

7.用刮板从一边卷起。

8.面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。

9.叠加一起，用手按压平整。

10.表面刷一层油，松弛10分钟左右。

11.擀圆坯。

12.锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。

13.一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。

14.成品图。

15.外皮酥脆内里松软。