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无油少盐粉蒸紫甘蓝

无油少盐粉蒸紫甘蓝

  紫甘蓝中有多种维生素、花青素以及纤维素等营养素,具有超强的抗氧化能力,降糖降脂,杀虫止痒,通便,护肝,增加机体抵抗力,防癌的作用。紫甘蓝适合凉拌,不过一棵紫甘蓝看着不大,切丝凉拌却能吃好几顿,也不能顿顿吃呀,总要换换花样。
  结合菜团子的做法,做了这个粉蒸紫甘蓝。醋的作用是护色,因为花青素遇碱变蓝,遇酸变粉紫,加点醋让它颜色好看些。醋可以少加点,尽量控制在吃不出酸味的量,我的醋就加多了,只好再加点糖调和。不介意颜色的可以不加醋。

主料
调料

粉蒸紫甘蓝的做法步骤

小窍门&温馨提示

①紫甘蓝富含花青素,遇碱变蓝,遇酸变粉紫,所以加点醋让它颜色好看些,又因含醋怕酸,再加点糖中和一下。
②面粉就是做馒头包子的面粉,无所谓高中低筋,都可以用。
③面粉的用量不是死的,拌至包裹住每一根紫甘蓝丝即可。
④水开上笼,蒸15分钟左右,牙口不好的可多蒸一会。
分类: 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐
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