紫甘蓝中有多种维生素、花青素以及纤维素等营养素,具有超强的抗氧化能力,降糖降脂,杀虫止痒,通便,护肝,增加机体抵抗力,防癌的作用。紫甘蓝适合凉拌,不过一棵紫甘蓝看着不大,切丝凉拌却能吃好几顿,也不能顿顿吃呀,总要换换花样。 结合菜团子的做法,做了这个粉蒸紫甘蓝。醋的作用是护色,因为花青素遇碱变蓝,遇酸变粉紫,加点醋让它颜色好看些。醋可以少加点,尽量控制在吃不出酸味的量,我的醋就加多了,只好再加点糖调和。不介意颜色的可以不加醋。