紫甘蓝中有多种维生素、花青素以及纤维素等营养素，具有超强的抗氧化能力，降糖降脂，杀虫止痒，通便，护肝，增加机体抵抗力，防癌的作用。紫甘蓝适合凉拌，不过一棵紫甘蓝看着不大，切丝凉拌却能吃好几顿，也不能顿顿吃呀，总要换换花样。 结合菜团子的做法，做了这个粉蒸紫甘蓝。醋的作用是护色，因为花青素遇碱变蓝，遇酸变粉紫，加点醋让它颜色好看些。醋可以少加点，尽量控制在吃不出酸味的量，我的醋就加多了，只好再加点糖调和。不介意颜色的可以不加醋。
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