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1.新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。
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2.捞出沥干水分。
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3.用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。
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4.用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。
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5.全部弄好装盘备用。
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6.把蛏子均匀的裹上生粉。
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7.抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。
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8.锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。
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9.把炸好的蛏子捞出控油。
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10.准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。
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11.锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。
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12.沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。
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13.倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。
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14.撒上葱花即可。
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15.成品。外酥里嫩，非常香。
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