自制腌茄子

陆妞儿

自制腌茄子

这是老家才有的家乡味，小时候妈妈做的特别好吃，搭配稀饭真是绝了。

主料

茄子干1把

辅料

调料

自制腌茄子的做法步骤

1.妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。
2.把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。
3.准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。
4.倒扣一个盘子，焖五分钟。
5.可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿
6.把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。
7.把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。
8.加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。
9.成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。
10.可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。
11.我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。

小窍门&温馨提示

1.这个是无油的哦，如果朋友们喜欢油油的，放点芝麻香油或者辣椒油，应该也很好吃。
2.泡茄子干必须用开水哦，不然泡不软。
3.喜欢吃辣的朋友多放点辣椒和生姜会更好吃

分类：小菜泡酱腌菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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