酒糟蛋糕

• 1.首先蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油的干净盆里，盆要大一点，方便搅拌和打发。
• 2.蛋黄中加入食用油，蛋抽搅拌均匀。依次加入醪糟，牛奶和低筋面粉，翻拌均匀防止起筋。加入泡打粉，翻拌均匀。
• 3.蛋白加入柠檬汁，香草精，三分之一白砂糖，低俗打发至大泡状。
• 4.再加三分之一白砂糖，打发至蛋白气泡变小。加入剩余白砂糖，打发至气泡绵密细腻。用打蛋器挑起一点尖尖不弯即可。(由于蛋糕体加水比较多，可以打发至干性发泡)
• 5.将三分之一蛋白拌入蛋黄部分，翻拌均匀。再将所有蛋黄糊加入蛋白部分，翻拌至糕体均匀无底部沉淀。
• 6.烤箱预热180度，中层烤35分钟左右即可，最后5分钟看看上色程度，不要烤糊。

小窍门&温馨提示