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1.鸡腿肉去骨。用微量橄榄油抹匀。正反两面都需要抹.然后放置8-15分钟
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2.鸡腿肉撒上盐和胡椒。一般是手指捻一小戳盐。均匀撒在鸡腿上。正反面盐各3下。然后撒上胡椒。最后保鲜膜封上。腌制5-10分钟。ps 有条件的话。。想做出正宗些的感觉。。那么买点食用松枝比较重要。西餐調理里很多地方用到。
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3.芝麻菜洗净。
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4.热水加入少量盐。菜豆入水煮熟。
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5.菜豆捞出入冰水。然后取出待用。
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6.小土豆洗净。热水加少量盐。然后入锅煮熟。捞出待用。ps。这个可以腌肉之前就做了。这张图是煮好的小土豆。之前入水的图忘记照了。哈哈
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7.小土豆对半切。。菜豆去头去尾。对半切开。待用
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8.平底锅大火烧热。入橄榄油。铺满锅底。
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9.鸡腿肉入锅。。鸡皮面先入锅煎。中火转小火。3-4分钟。
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10.鸡皮面煎至焦黄。。翻面。然后放入2枚大蒜。2-3分钟。ps 喜欢重口味的可以多胡椒腌制鸡腿肉。然后此时再多加大蒜。
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11.小块黄油放置鍋上沿。然后小土豆微煎。1分钟
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12.然后出锅装置铁盘或锡纸上。准备入烤箱
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13.烤箱预热。170度。5-7分钟。ps 小土豆在鸡腿肉底下会吸收肉汁。口感软绵。小土豆在铁盘或者锡纸外沿会焦黄。口感香脆。自己可以调节。
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14.一小块黄油。中火化开。然后入菜豆。。
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15.菜豆微炒1分30秒左右。出锅待用。
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16.鸡腿肉出烤箱。自己喜欢的分数切开摆盘。小土豆。菜豆摆盘。铁盘或锡纸内遗留肉汁浇上。ps 迷迭香草在此之前应该切碎。然后芝麻菜切中小段。加入微量盐和胡椒拌好。然后鸡腿肉摆盘完撒在上面。可惜这两样步骤忘记照相了。。哈
菜谱
