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紫薯千层发糕
独家
清水淡竹
发布
时间不充足,采用了一次发酵的方法来做,层层折叠后蒸好的发糕还不错,颜色美美哒,层次很多也很明显。
初级
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
面粉
300g
紫薯
适量
酵母
3g
白糖
10g
辅料
牛奶
适量
椒盐
适量
调料
油
适量
紫薯千层发糕的做法步骤
1.
紫薯切片蒸熟。
2.
放入料理机加牛奶打成细腻的紫薯泥。
3.
面粉、酵母、白糖混合,放入紫薯泥。
4.
和成光滑的面团,盖湿布饧发15分钟
5.
擀成长方形面片,刷一层油,撒上椒盐粉。
6.
两边向中间叠起。
7.
再次擀开,刷油、撒椒盐,这个过程多重复几次,等下分层就越多。
8.
叠好的面片,盖保鲜膜发酵。
9.
发酵两倍大的面片放到笼屉里,冷水上锅蒸,水开上汽后25分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
10.
一次发酵的千层发糕,颜色美美哒,层次也很多。
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