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柠檬凤爪
水怜忧
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今天总算起个大早,买到了鸡爪,老板还给很给力的帮我去了骨,那今天就来一份柠檬凤爪吧!小伙伴还帮忙抢购了羊肉,自己整点超实惠的大串,烤起来!
初级
煮
原味
一小时
食材明细
主料
鸡爪
1000g
柠檬
1个
辅料
蒜
1头
调料
料酒
1勺
蚝油
1勺
原汁酱油
2勺
盐
适量
糖
2勺
小葱
1根
洋葱头
2个
姜粉
少许
料包
1个
香油
少许
柠檬凤爪的做法步骤
1.
准备好全部食材,鸡爪清洗干净。
2.
把鸡爪放入锅内(冷水下锅),加入料酒、盐、葱段、姜粉,大火煮沸。
3.
水沸腾后,捞出浮沫。
4.
关火,一拨升起,快速把鸡爪放入冰水!
5.
再次冲洗干净,放回锅内,注入纯净水,没过鸡爪即可,再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油,中小火炖煮15~20分钟。(这里我设置的是1200w中火)
6.
煮好后,升起来控水晾凉。
7.
柠檬用盐搓洗干净,擦干水分,切薄片,去籽。
8.
准备好的调料全部放入大碗内,再倒入半碗纯净水拌匀。
9.
把料汁倒入密实袋,柠檬片也一并放进去。
10.
把鸡爪放进去,挤出空气,轻轻揉匀,冷藏至少2小时。(冷藏腌渍久一点,味道更佳哟!)
小窍门&温馨提示
1.柠檬切片后要把籽去掉,否则腌制的时候会有苦味!真的会苦❗会苦❗
2.冷藏腌渍的时候,多揉几次,会更外入味!
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