煎焖黄鱼

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  1.把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
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  2.靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。
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  3.加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。
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  4.把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。
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  5.热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。
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  6.一面煎制定型、上色后，翻面再煎。
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  7.热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。
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  8.旺火，先后烹入料酒、醋。
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  9.加适量生抽。
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  10.加入清水，没过鱼的一半就可以。
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  11.烧开后盖盖小火焖制5分钟。
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  12.把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。
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  13.出锅装盘，即可上桌品味。

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