干炸鱼

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  1.把小鱼去除内脏，洗净 。
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  2.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。
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  3.把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。
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  4.把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊 。
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  5. 放入6成热油温的锅中炸制。
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  6.大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色 。
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  7. 捞出，放在吸油纸上吸油 。
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  8. 然后装盘，即可上桌品味。

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