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蒜香豆腐
Emmmma
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一样是煎豆腐,换个酱汁,不一样的味道。
简单
煎
清淡
二十分钟
食材明细
主料
嫩豆腐
1块
辅料
嫩豆腐
1块
调料
味淋
适量
酱油
适量
料酒
适量
高汤
适量
蒜香豆腐的做法步骤
1.
整块嫩豆腐(300克)裹上厨房纸/吸油纸,拿个重物压着,去掉多余水分。
2.
均匀裹粉,一半面粉一半生粉。
3.
中火煎到六面金黄。用两个锅铲配合着翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一,这样侧面能同时煎到,全程只翻一次身就可以。用最小的平底锅,可减少油量。
4.
三瓣蒜磨成蒜蓉,加高汤,料酒,酱油,味淋,四者比例4:1:1:1。高汤是柴鱼海带汤,我在另一菜谱里有介绍怎么做。
5.
酱汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒盐。淋上酱汁。
6.
完结撒葱。
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