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葱香厚蛋烧

Meggy跳舞的苹果

鸡蛋的吃法很多,最近我迷上了厚蛋烧,每一层鸡蛋皮都摊得极薄极薄,老妈说,看你把鸡蛋都折腾成啥样了!唉呀,还真是,但我觉得这也是一种乐趣。

厚蛋烧和玉子烧是一回事,名字源于“小日子过得挺滋润”的日本,说白了就是鸡蛋卷,把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来,口味可甜可咸,可纯鸡蛋,也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。

厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来,粘合度就特别好,切开之后却依然能看出一圈圈的纹路,也因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。

主料
辅料
调料

葱香厚蛋烧的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、蛋液中加少许凉水起到稀释作用,更利于蛋液迅速铺满锅底;
2、蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液,入锅后才不会成白色的大块;
3、葱花也可换成其它细小的食材,如火腿肠、香菜叶、芝麻等。

分类: 热菜 家常菜 早餐
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