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1.猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。
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2.把猪肉锤松锤薄。撒一层盐花。
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3.从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（1个鸡蛋），最后裹面包糠。尽量多裹面包糠，这样猪扒与洋葱汁同煮时，可迅速吸收全部酱汁。
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4.中火炸到两面金黄，大概6-7分钟。垫上吸油纸，沥油备用。
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5.高汤，味淋，酱油，料酒，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖，搅拌均匀。
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6.洋葱切细，倒入酱汁，大火煮沸。
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7.猪扒切小块，放入洋葱汁里，中火煮沸。
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8.一个鸡蛋打散至蛋黄和蛋白依稀可辨的程度，缓缓倒入平底锅，继续中火煮。喜欢鸡蛋的朋友可以打两个鸡蛋，洋葱蛋汁很下饭😊。
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9.直到汤汁被猪扒和蛋液完全吸收。熄火，把锅里全部食材铺在米饭上。
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10.开吃。
菜谱
