紫山药冰皮月饼独家

不做妖精好多年

紫山药冰皮月饼

买的冰皮预拌粉，做这个冰皮月饼很省事。

主料

预拌粉100g
85度热水100g
紫山药1块

辅料

炼乳1匙

调料

蔗糖糖浆适量

紫山药冰皮月饼的做法步骤

1.山药洗净下锅煮熟。
2.放凉，去皮。
3.取内瓤。
4.碾碎，我喜欢有颗粒感的，不喜欢有颗粒的，用料理机打碎。
5.取炼乳。
6.放糖浆。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热，放糯米粉。
9.不停晃。
10.把糯米粉炒熟。
11.盛出来。
12.放紫山药馅翻炒。
13.炒至变色即可。
14.取预拌粉。
15.取100克。
16.烧开水，放至85度。
17.直接放预拌粉里，粉和水的比例是1:1。
18.拌匀至没有干粉。
19.案板放熟糯米粉，放面团。
20.反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
21.取一块，捏成圆饼，包上馅料。
22.收口，放模具里压实。
23.装盘。
24.成品。

分类：糕点中秋

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