白菜牛肉丝

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  1.准备好食材。
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  2.拍姜片切丝。
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  3.切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。
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  4.把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。
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  5.在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。
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  6.抓拌均匀。
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  7.放入面包糠抓拌均匀。
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  8.抓拌均匀放入点盐码味去腥。
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  9.白菜撕瓣清洗一遍。
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  10.沥干水份。
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  11.沥干水份装盘。
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  12.倒入食用油开火。
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  13.姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。
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  14.放入姜丝煸炒，炒出姜香。
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  15.放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。
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  16.放入酱油、辣椒酱继续翻炒。
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  17.上色老抽色泽鲜明。
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  18.混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。
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  19.加入少量清水少量白糖。
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  20.加入少量淀粉控水分。
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  21.放入少量莲花味精。
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  22.出锅装盘完成。

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