桂花红烧肉

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桂花红烧肉

天一凉，人就馋，这些日子我连着做了好几顿红烧肉，有自己调汁配料的，有用现成的酱料包的，各有千秋，都好吃。

今儿这锅红烧肉用的桂花红烧酱料，色泽红润诱人，口感咸中带甜，撒上干桂花不但看着赏心悦目，吃着还有桂花香，与甜味相呼应，真让人胃口大开。

主料

五花肉500克

辅料

调料

桂花红烧酱调味料包1包
干桂花1撮

桂花红烧肉的做法步骤

1.准备一块五花肉，顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事。
2.五花肉切成2指厚的大块，再切几段大葱、准备3瓣大蒜。
3.烧一锅水，水温热时倒入肉块，开锅后煮3分钟，避开浮沫捞出。
4.温锅凉油，肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅，中小火煸炒至肉块表面微焦，边缘有焦边，而且有一部分油脂被逼出来了，这样吃着才香而不腻。
5.将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉。
6.翻炒均匀，使每一块肉都均匀上色。
7.沿着锅壁倒入2碗热水，是哒，热水，千万别倒凉水，那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩，不但会延缓成熟的速度，还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬。
8.盖上盖子，小火焖炖40分钟甚至更长时间，根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间。
9.肉烂汤浓，色泽红润，留一些汤汁泡饭更香。
10.出锅，装盘，撒一些干桂花，开吃吧！
11.桂花红烧肉，咸中带甜，胃口大开！

小窍门&温馨提示

1. 肉块焯水后再煸炒，不但能去除掉一些血沫和杂质，炖出来的肉块形状也好看；
2. 用红烧酱调包比较省事，用量及品种可按自己的喜好来选择；
3. 吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖，又是一盘好菜。

分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜午餐晚餐

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