红糖豆腐脑

邱邱的厨房日记

红糖豆腐脑

天冷了，早上吃上一碗热乎乎的豆腐，超级满足，滑嫩爽口，入口即化，可甜可咸，可搭配红糖白砂糖或油茶，味道都不错！

主料

黄豆150克
葡萄糖内脂3克
红糖10克

辅料

红糖豆腐脑的做法步骤

1.充150克黄豆，清洗干净，晚上提前浸泡一夜。
2.第二天早上黄豆已经泡好，明显变大，倒掉泡黄豆的水。
3.把黄豆放入豆浆机，加入1500克清水，按果蔬冷饮模式打成生豆浆。
4.打好的豆浆放在纱布里，过滤出豆渣。
5.用纱布挤出豆渣，挤出来的豆渣可以做成豆渣饼。
6.再把弄好的豆浆用筛子过滤到小锅里。
7.大火烧开，不停的搅拌，豆浆烧开后，保持烧开的状态，再煮三分钟，关火晾一会儿。
8.取一个干净的小盆或电饭锅内胆加入一包葡萄糖内酯。
9.加入十克清水，把葡萄糖内酯融化掉。
10.待豆浆晾凉至八九十度时，把豆浆倒入装有葡萄糖内酯的盆里或电饭锅内胆，不要搅拌，也不要晃动，撇去豆浆表面的浮沫，在电饭锅内保温15分钟。
11.保温好后，豆腐脑就已经做成了，再把豆腐脑挖到碗中。
12.红糖用适量的开水化开。
13.把化好的红糖液豆腐脑上面。
14.撒上适量的蔓越莓干装饰即可。
15.一道滑嫩爽口，入口即化的红糖豆腐脑就做好了。

小窍门&温馨提示

豆浆倒入装有葡萄糖内脂的容器里的时候，千万不能搅拌，也不能晃动，在电饭锅或高压锅里要保温15分钟，否则就会做失败。

分类：小吃早餐

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