辣酱茄子干

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辣酱茄子干

茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。

主料

茄子干500克

辅料

葱姜蒜适量
面粉适量

调料

辣酱茄子干的做法步骤

1.把茄子干浸泡后洗净。
2.捞出，攥干水分。
3. 放入蒸锅蒸制10分钟。
4. 把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。
5.加入适量面粉，翻拌均匀。
6. 热油，逐条的放入茄子干炸制。
7. 把炸制好的茄子干捞出备用。
8.锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。
9. 放入辣椒酱小火炒出红油。
10. 加少许白糖、酱油调味。
11.放入炸制好的茄子干。
12. 翻炒均匀，即可关火。
13. 出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。

分类：热菜家常菜私房菜

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