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1.基本用料如下。
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2.麻鸭改刀成块，葱切断，姜切片。
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3.热锅冷油下冰糖和炖肉料，小火滑炒。
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4.冰糖融化至琥珀色时，炖肉料也炒出了香味。
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5.下入鸭肉块煸炒。
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6.均匀上色（拍摄角度问题，颜色看着不明显）后转大火继续煸炒至干爽。
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7.加入姜片和葱段翻炒几下。
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8.加老抽上色。
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9.加白酒去腥（个人觉得烹煮鸭鹅时使用白酒比料酒去味效果更好）。
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10.加生抽提鲜。
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11.加啤酒（原则以没过鸭肉为宜）。
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12.大火炒开后盖盖转小火炖。
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13.大约20分钟后再依照个人口味调入适量的食盐继续炖10分钟左右。
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14.鸭肉酥烂后大火收汁，装盘即可。
菜谱
