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1.准备主要食材:粘米粉200克,糯米粉70克,糖粉60克,糖桂花2勺,紫薯粉10克。
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2.把粘米粉和糯米粉糖粉倒在一起,加入糖桂花混合。
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3.混合好以后把米粉一分为二,放入两个容器中,一半中加入紫薯粉。
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4.分次少量加入清水,水量不能多。
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5.用手把米粉混合均匀,搓一下,静置十分钟,让米粉充分吸收水分。
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6.判断水量多少的方法:用手捏一下面粉,能成团,不散,如果捏不住还是散面可继续加水混合。
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7.准备一个比豆浆网粗一点的筛子。
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8.把两种颜色的米粉分别过筛,过筛后的米粉更细腻,成品口感好。
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9.六寸戚风模具底部垫油纸一张,先把原味米粉放入底层,再铺紫色米粉,再铺白色,最后铺上一层紫薯米粉,注意不能用勺子压,用小刷子轻轻刷平表面即可。
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10.蒸箱或者蒸锅,水开后蒸45-55分钟(根据大米松糕大小而定具体时间)。
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11.香喷喷的桂花大米蒸糕要出炉啦。
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12.桂花糕出炉后热气散去脱模,切块,可在表面放一点桂花酱,撒干桂花装饰,味道更香甜。
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13.这款桂花糕吃出了小时候的味道,满满的回忆,香甜而不腻,细腻,糯糯的……