东坡羊肉

• 
  1.羊肉、土豆、胡萝卜切小块
• 
  2.青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
• 
  3.热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
• 
  4.大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
• 
  5.再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
• 
  6.另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
• 
  7.放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
• 
  8.倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
• 
  9.焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
• 
  10.待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下
• 
  11.再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）
• 
  12.烧开即可

小窍门&温馨提示