红豆沙手撕吐司（一次发酵）

美食诱惑馋猫

红豆沙手撕吐司（一次发酵）

常用豆沙制作餐包、吐司、包子、花卷等各式面点，香甜细腻，蓬松柔软，营养美味，深受家人的喜爱。
本配方为二个450克吐司的用量。

主料

高筋面粉580克
鸡蛋2个+牛奶356克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减）
白糖60克
酵母6克
盐4克
玉米油50克

辅料

红豆沙馅200克
鸡蛋液适量（刷表面用）

红豆沙手撕吐司的做法步骤

1.将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（泡面）一晚。
2.面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3.面团不用发酵，直接分成2等份，盖保鲜膜松驰15分钟。
4.取一面团，擀成长方形面片，在面片的中间抹一层豆沙馅。
5.将左右两边的面片往中间折。
6.再上下折叠成三折。
7.将面团擀开、擀长，在面片上端1/3处用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板均匀切8等份。
8.把相邻的两条一组对扭。
9.自上而下卷至尾部，收口在下，放入吐司模。另一面团按同样方法完成。
10.盖上盖子，发酵至9分满，表面刷一层蛋液。
11.放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深。
12.烤熟后立刻取出，轻震模具，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
13.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

小窍门&温馨提示

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减。
4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。

分类：烘焙早餐

查看全部(共13步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页