卤味卤鸡翅

阳春白雪小食光

卤味卤鸡翅

本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香。

主料

鸡翅中500g

辅料

调料

盐少许
料酒2勺
味极鲜勺
老抽2勺
葱伴侣豆瓣酱1勺

卤味卤鸡翅的做法步骤

1.准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。
2.锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。
3.水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。
4.碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5.一勺味极鲜酱油。
6.一勺葱伴侣豆瓣酱。
7.把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。
8.另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。
9.加入2-3碗热开水。
10.把糖色汁水倒入砂锅中。
11.中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。
12.家庭版卤味制作完成。
13.肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小窍门&温馨提示

注意事项：
1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。
2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。

分类：热菜家常菜

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