肉丝蒜黄炒豆腐丝

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  1.材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮。
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  2.里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆。
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  3.豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化。
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  4.蒜黄切寸段。
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  5.热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜。
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  6.豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油。
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  7.起锅前倒入蒜黄，撒少许盐。
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  8.迅速翻炒几下，出锅。
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  9.肉丝蒜黄炒豆腐丝，清香可口又开胃！

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