咖啡巧克力吐司，用面包机配方做的手工整形烤箱面包

李子小厨

咖啡巧克力吐司，用面包机配方做的手工整形烤箱面包

初衷用的是一个面包机方子，后来忽然想勤奋一把，就整理成吐司的样子…
成品居然比预期还好~所以这过程还是分享一下吧~

主料

辅料（刷面）

全蛋液15克

咖啡巧克力吐司的做法步骤

1.速溶咖啡粉加入牛奶搅匀成牛奶咖啡备用。这里的咖啡粉用的是不加糖、奶等成分的纯咖啡粉。牛奶是凉的或是温的均可。将面包粉、酵母、白糖、精盐、全蛋液、牛奶咖啡投入面包机桶，执行“发面团”程序，开始揉面。
2.大约揉10分钟后，投入软化的黄油，让面包机继续揉面团，待黄油全部揉入面团，终止面包机程序，重新再启动一次“发面团”，继续揉面约20分钟，直到面团可以拉出薄膜。这是面包好吃与否的关键，如达不到拉膜程度，就再让面包机继续揉面团。
3.在面包机结束揉面前5分钟左右，投入搅碎的巧克力。继续揉，直至巧克力碎全部均匀揉入面团。
4.这时面包机进入“发面团”阶段，将面团发酵至2.5倍大。如果室温较低，面包机执行完程序面团可能还没有达到预期大小，可关机继续桶内发酵，直到发酵至2.5倍大。用手在发好的面团上戳一个洞，如不回缩就是发酵好了。
5.将发好的面团取出，在案板上轻轻揉去空气，整形。
6.放入吐司盒。
7.将吐司模具加盖，放到温暖处进行二次发酵，再次变成2.5倍大时，在面包生坯表面刷上全蛋液。
8.将烤网放到最下层，烤箱200度预热，预热完成转175度，上下火，放入模具，注意要拿掉盖子。烤到15分钟左右时，在模具上盖一层锡箔纸，以防上色过深影响美观和口感。全程烤制35分钟左右，取出模具，在桌案上轻摔几下防止回缩，倒出面包，放到网架上晾凉，大功告成~

小窍门&温馨提示

面包机制作面包简便易行，但卖相和口感比照烤箱整形面包要差一些（皮较厚，口感略干）。
不过，面包机绝对是揉面高手，可以让面团短时间达到薄膜状态，
所以呐，将面包机与烤箱相结合，就可以做出较为完美的面包啦

1，配方所需鸡蛋可选择40克左右小号鸡蛋，其中25克加入面包，剩余部分用于刷面。
2，自制面包不添加改良剂，老化较快，48小时内食用最佳。

分类：烘焙

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