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让人食欲大开的孜然炒肉
和月香
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重口味的菜品,做的时候要展现西北人豪放的个性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气,鲜明、独特,用烤的金黄脆香的饼,饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉,把嘴张到最大,狠狠地咬一口,太满足了。
中级
炒
香辣
二十分钟
食材明细
主料
羊肉
400克
辅料
青椒
3个
大葱
2克
香菜
3根
调料
味达美臻品料酒
1勺
味达美冰糖老抽
1勺
六月鲜轻盐酱油
3勺
孜然
50克
生姜粉
1勺
黑胡椒粉
2勺
辣椒粉
3勺
盐
2勺
孜然炒肉的做法步骤
1.
孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
2.
羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。
3.
加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
4.
大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。
5.
用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。
6.
放入葱丝,炒香。
7.
加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。
8.
加入2勺酱油,炒匀。
9.
加入辣椒丝,继续大火炒。
10.
把辣椒炒断生。
11.
加入香菜,炒匀出锅。
12.
一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
13.
在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。
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