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1.准备好全部食材，没有玉米粉，可直接换成面粉。
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2.第一步来和面：先用温水把酵母化开，静置5分钟。
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3.将酵母水、面粉和玉米粉依次倒入面包机，选择和面程序；结束后会自动进入发酵状态，整个时间为1个半小时。
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4.现在来处理馅料：白菜清洗干净，放沸水锅中焯烫半分钟捞出，放案板上剁碎，攥干水分后放入碗中。
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5.龙口粉丝提前用温水泡软，切成小段也放入碗中，再加入粗、细辣椒面。
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6.炒锅烧热倒油，放入虾皮，用小火炒出香味。
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7.趁热淋在辣椒面上，用筷子翻拌均匀，不能吃辣这步可忽略。
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8.再放入生抽、蚝油翻拌均匀，素馅就调好了；虾皮，蚝油和生抽都有咸味，就无需再放盐了。
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9.这时面团也发酵好了，拨开面团看到里面全是蜂窝一般的小孔就可以了。
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10.取出面团，揉搓排气后搓成长条，分成大小合适的剂子。
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11.擀成中间厚边缘簿的圆片。
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12.取一个擀好的面皮，在中间放上适量的白菜粉丝馅，多少随自己喜欢。
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13.按自己喜欢的方法捏褶包圆，不会捏褶也没关系，只要把馅包严实就成，“包子好吃在褶上”，对吧。
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14.全部包好后放在蒸锅中二次饧发，当包子变得圆润饱满，拿在手上感觉轻飘飘地就可以了。
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15.冷水上锅，大火蒸，上气后再蒸12~15分钟左右，关火焖3分钟揭盖。
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16.这样做出来的包子不塌陷不回缩，个个圆润饱满。
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17.掰开包子尝一口，鲜美脆爽，香辣开胃，搭配米粥或是豆浆吃，甭提多过瘾了。
菜谱
