土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）

1.将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。

2.面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

3.面团不用发酵，直接分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.取一小面团擀成长方形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。

5.在长方形中间部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线上半部分抹上豆沙馅、撒些椰蓉，下半部分用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄。

6.自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。

7.二个一组，放入吐司盒。

8.发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液。

9.放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。

10.烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。

11.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。