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汆鱼丸
ly如意
发布
中级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
草鱼
1条(3斤)
辅料
鸡蛋清
2枚
葱
适量
姜
适量
调料
黄酒
适量
食盐
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
25g
汆鱼丸的做法步骤
1.
草鱼刮鳞,去内脏洗净。
2.
取下鱼身两侧鱼肉。
3.
片去大骨,鱼皮。
4.
把鱼肉切碎后剁成鱼茸。
5.
葱姜切碎末。
6.
把葱姜末,鸡蛋清,黄酒,盐,胡椒粉,鸡精,淀粉加入鱼肉茸中。
7.
顺一个方向搅打上劲。
8.
锅内放水烧到似开非开之时,调小火。
9.
用两只汤匙沾黄酒,取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。
10.
然后将鱼丸轻轻的下入水中。
11.
丸子全部入锅后调大火烧开,丸子浮起既可捞出。
12.
做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
13.
用剔下的鱼骨熬汤,下青菜,鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。
小窍门&温馨提示
1,片去大骨后,细小的鱼刺在剁茸时会剁碎。可不时摸下,至感觉不到有刺为止。
2,顺一个方向搅拌至上劲。
3,中小火汆丸子,浮起既可捞出,避免久煮影响成品口感。
分类:
汤类
家常菜
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