汆鱼丸

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  1.草鱼刮鳞，去内脏洗净。
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  2.取下鱼身两侧鱼肉。
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  3.片去大骨，鱼皮。
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  4.把鱼肉切碎后剁成鱼茸。
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  5.葱姜切碎末。
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  6.把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。
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  7.顺一个方向搅打上劲。
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  8.锅内放水烧到似开非开之时，调小火。
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  9.用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。
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  10.然后将鱼丸轻轻的下入水中。
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  11.丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。
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  12.做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
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  13.用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。

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