家乡的美食——酸菜水饺

1.面粉用温水和成光滑的面团，室温放置30分钟。和面时放少许盐，这样面会起劲的。

2.酸菜用清水洗干净，多冲洗几次，以免有怪味。

3.把酸菜用刀切成沫，挤干水分。备用。

4.猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，让肉馅上劲。如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。

5.把酸菜末倒入肉馅中，调拌均匀。酸菜非常吸油，这时可以再加少许色拉油。

6.把醒好的面团做成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

7.把肉馅包入饺子皮中，做成饺子的生坯。