卡通鸡块

厨房E术

卡通鸡块

外观光滑，鲜亮，没有鳞片，肉和浆粉的黏结好，不脱壳，腌制的产品上浆后进行油炸，酥脆多汁的口感；如果和面包屑一起使用，会有不同凡响的口感和外观；您可以轻松的作出许多美味，如：黄金鸡柳、鸡柳、五香金甲鸡柳、鸡柳（孜然麻辣）、圣诞鸡柳、圣诞羊柳、鸭方、鸡米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙签肉、五香炸猪排、小胸派等

主料

鸡肉块400g

辅料

鸡块浆粉24g

配料

卡通鸡块的做法步骤

1.将鸡肉清洗干净；然后置冰箱冰冻成型（方便切块）后切成大小均匀的块（建议：长：2.00cm、宽：1.50cm、厚：0.70cm）；准备好粉和水。
2.根据个人口味选好腌料，按比例将腌料和水混匀，倒入整块鸡块中，静腌12～24小时；按照调浆比例，量取一定的卡通鸡块粉和水；将粉和水调匀，备用，将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可；沥浆：将鸡块的浆液沥下，至无大股的浆液流下即可。
3.把沥浆后鸡块用粉覆盖，用手稍压
4.然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）使鸡块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
5.将准备好的鸡块放入油中开始炸，建议油温控制在170℃～180℃，至熟即可。
6.KFC中的卡通鸡块就出炉了

小窍门&温馨提示

调浆比例：　

粉：水＝10：16　

其他配料:

水（冰水或凉水）　38.4克

建议烤制时间：

大小适中的鸡块：油炸5分钟左右

注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果

分类：小吃家常菜下午茶宵夜零食

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