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1.清理干净的猪蹄一分为二
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2.斩成小块，入凉水锅中
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3.烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫
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4.汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒
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5.煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味
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6.锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐
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7.大火烧开后转入砂锅，放2个山楂
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8.再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用
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9.另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻
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10.倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生
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11.加入蒜青段翻炒均匀出锅
菜谱
