酱爆鸡丝

1.鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2.葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。

3.一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。

4.锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。

5.把鸡丝炒散，炒变色。

6.倒入酱料，大火快炒。

7.待酱汁变浓稠，关火出锅。

8.在鸡丝上放上控干水分的葱丝。

9.吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。