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酱爆鸡丝
和月香
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一道根据川味酱肉丝改良的菜~酱鸡丝。酱香浓郁,肉丝鲜嫩,色泽诱人,低脂解馋不长肉。
中级
炒
甜辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胸肉
1块
辅料
葱白
1段
调料
烤肉酱
1袋
料酒
1勺
酱油
1勺
胡椒粉
1勺
韩国辣酱
1大勺
生姜粉
1勺
淀粉
半勺
酱爆鸡丝的做法步骤
1.
鸡胸肉切丝,放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水,用手抓一分钟让鸡肉吸收水分,再加入淀粉上浆,最后倒入一勺食用油,抓匀腌制15分钟。
2.
葱白切丝,泡入水中。泡水葱丝会卷,有层次感,顺便淡化生葱辣味。
3.
一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中,加一勺韩国辣酱增加点辣味,搅匀备用。
4.
锅中倒油,油比平时炒菜多一点,五成热时倒入鸡丝。
5.
把鸡丝炒散,炒变色。
6.
倒入酱料,大火快炒。
7.
待酱汁变浓稠,关火出锅。
8.
在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
9.
吃的时候拌匀。肉丝嫩滑,酱香浓郁,咸甜适中。
小窍门&温馨提示
烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣,炒肉丝的时候不需要再添加其他调料,味道刚刚好。
分类:
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