腊鲭鱼

1.挪威鲭鱼洗一遍。

2.切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。

3.用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。

4.把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）

5.混合均匀。

6.把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）

7.用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）

8.晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）

9.放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。

10.吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。

11.放入开水锅，蒸8-10分钟。

12.最后一分钟撒上葱花即可。

13.咸度刚好，略带一点甜味。